Vi, cos i cervell

Llibre innovador sobre el coneixement i laplicació de lanàlisi sensorial dels aliments, en general, i del vi, en particular, adreçat a professionals del sector i a aficionats al vi. Lanàlisi sensorial és una eina molt útil per a valorar la qualitat tecnològica dels aliments i per a avaluar les preferències dels consumidors. Aquest llibre és innovador tant per lalt nivell científic com per lenfocament que presenta. Per primera vegada, es descriu com lambient del tastador, la seva pròpia fisiologia i les condicions de salut en què es troba poden afectar els resultats de les anàlisis. Partint duna àmplia experiència, lautor ens ofereix una metodologia simple però rigorosa que satisfà molts tipus de lectors: professionals i aficionats trobaran les pautes adequades per a lús adequat daquesta pràctica analítica.