El rebost

El rebost és el primer llibre en català dedicat exclusivament a lart de la conservació dels aliments. Després duns capítols dentrada on se nexplica la història, els diferents procediments i tot allò que cal saber per a preparar correctament una conserva, el llibre es divideix en vuit grans apartats: les hortalisses, la fruita, les olives, els bolets, els derivats del porc, el peix, els formatges i els licors. La cura per aconseguir un llenguatge intel·ligible per tothom, la claredat de les explicacions tècniques, lanecdotari, els suggeriments, els comentaris preliminars a cada un dels elements a conservar, fan daquest receptari –recollit la majoria de vegades de viva veu– un llibre de lectura agradable i un manual extraordinàriament útil per als no iniciats. «La conservació dels aliments –diu Edmon Vallès en el seu pròleg– és una daquelles activitats, a la vegada modesta i transcendent, que valen per la unitat immediata i també per a la nostra pròpia educació Una de les innumerables coses belles que ens ofereix, encara vives, el pasat»