Tradição e Inovação Alimentar – Dos recursos silvestres aos itinerários tur¡sticos

Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e de Demonstração que decorreu no concelho de Alcácer do Sal, este é um livro sobre a inovação das tradições alimentares (…) Foram valorizadas as componentes relativas à flora local, aos recursos micológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais e identitários…(…)Os produtos sobre os quais se desenvolveu a vertente de experimentação e demonstração foram o tomate seco, as ervas aromáticas condimentares e os cogumelos silvestres secos. Estes produtos cujas especificidades nutricionais e gastronómicas se adaptam às novas necessidades dos consumidores urbanos (…) detêm, simultaneamente, um alto valor acrescentado, o que lhes confere um sentido de oportunidade para potenciais iniciativas empresariais.