Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica có mo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un as pecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y c afetería.A lo largo de las unidades didácticas de este libro s e detallan la definición y la clasificación de las materias primas ele mentales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneraci ón, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y c reativos que sorprendan al cliente.Esta magnífica obra le ofre cerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de est e complejo y atractivo mundo gastronómico.