Tras pasar por la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela y de trabajar en diversos restaurantes y hoteles de la comunidad autónoma de Galicia, Guillermo Lorenzo ha decidido meterse en la aventura de escribir una serie de libros de COCINA para con-sulta de aquellos que hayan pensado iniciarse en este mundo profesionalmente.
Con esta obra pretende el autor recordar ciertas recetas y nociones a modo de refresco, ya que no va a ser un libro de grandes ideas, si no mas bien de bases. La pedagogía y la dialéctica de la cocina empieza con un puñado de conceptos y nociones imprescindibles.
Si algo se aprende en el ejercicio de esta profesión es que la teoría en hostelería no crea profesionales si no personas;los profesionales se forman a lo largo de los años de experiencia, durante los cuales de todo se aprende, de lo bueno y de lo malo.

Generalidades. Fondos. Salsas
Autor: Lorenzo Gradín, Guillermo
ISBN: 9788492959181
$21.600
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Sinopsis
Características
Peso | 1 kg |
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Dimensiones | 3 × 15 × 20 cm |
Encuadernación | Libro en otro Formato |
Editorial | Editorial Trymar (ibd) |
Idioma | Castellano |
Número de páginas | 149 |
País de origen | España |
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