Tratamiento de preparaci?n y conservaci?n. Cuaderno de pr?cticas

Este cuaderno se estructura en 46 pr?cticas en las que se aplicar?n los conocimientos adquiridos en el m?dulo Tratamientos de Preparaci?n y Conservaci?n de los Alimentos, para practicar y manejar las operaciones y equipos de acondicionado y transformaci?n de los alimentos, as? como los tratamientos de conservaci?n, envasado, embalaje y etiquetado de los productos alimenticios. Se trata de una gu?a ?til para estudiantes de materias afines y para los profesionales que se inician en el sector, para poner en pr?ctica las operaciones y tratamientos que permiten obtener alimentos de forma segura. Las pr?cticas contenidas en el cuaderno se realizar?n en el aula t?cnica, el laboratorio o la planta de elaboraci?n de alimentos. Cada pr?ctica incluye los objetivos, los materiales, los equipos e instrumentos de medida, el procedimiento para su aplicaci?n y el an?lisis de los resultados. Igualmente, se incluyen recursos web para complementar los contenidos.