Cocina y restauraci?n

La presente obra est? estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un m?dulo profesional de la titulaci?n de FP B?sica en Cocina y Restauraci?n. Los contenidos, expuestos de manera clara y did?ctica, se complementan con recursos como mapas conceptuales, cuadros, figuras, recuadros did?cticos para reflexionar y para saber m?s, y un resumen al final de cada cap?tulo. La primera parte se centra en la atenci?n al cliente, donde se abordan temas tan importantes como la comunicaci?n y la higiene personal. La segunda parte aborda las t?cnicas elementales de servicio, el material b?sico de restaurante y su correcta puesta a punto. En la tercera parte, se estudian los procesos b?sicos de preparaci?n de alimentos y bebidas, y el tratamiento adecuado de la materia prima, desde su recepci?n hasta su servicio al cliente. Por ?ltimo, en la cuarta parte se explica la estructura de la industria del catering, los materiales y maquinaria m?s habituales, los distintos sistemas de servicios.