La cuina del bacalla

Cuinar bacallá recull una selecció dun centenar de receptes de les més de cinc-centes que ha treballat lautor. Algunes són clássiques i tradicionals o fins ideades de cap i de nou, adaptades als gustos moderns. El receptari abasta des duna aparentment -només aparentment- senzilla esqueixada, fins a les complexitats dun pil-pil a loliva negra o un carpaccio, sense oblidar els típics bacallans a la catalana o a la biscaïna. Els amants, cada dia més nombrosos, daquest peix salat i premsat i els aficionats a la bona cuina en general trobaran en aquestes págines motius suficients dinspiració i delit.