Comer sin miedo

¿Era mejor la comida de antesáque la de ahora? ¿Es más sanoácomer ecológico? ¿Estamosáconsumiendo mucha química?á¿Nos envenenan los aditivos?á¿Son tan malos los productosátransgénicos como nos quierenáhacer creer? ¿Existen las dietasámilagro o las píldoras mágicasápara adelgazar? ¿Cómo será laácomida del futuro? ¿Anda sueltaápor ahí alguna enzima que lo curaátodo?En un momento en el queápalabras como «natural»,á«ecológico» o «sin conservantes»áinundan el etiquetado de losáproductos que compramos,áComer sin miedo ofrece un análisis¡ácientífico y documentado de laárealidad de los alimentos y de susásupuestas virtudes. J. M. Mulet,áexperto en bioquímica y biologíaámolecular, revela qué hay deácierto y qué hay de mito en laáinformación que circula sobreálo que nos llevamos a la boca,ádesmontando con ironía y humoráun sinfín de falacias y mitos.áRadicalmente en contra de laádemonización de la intervenciónáhumana en los alimentos, nosádemuestra que hoy la comida esámás segura que nunca en laáhistoria de la humanidad, que poráfin tenemos el privilegio de poderácomer sin miedo.«Por mucho que te lo digan, laácomida natural es un mito.áToda la comida es fruto de laselección artifi cial, de laámejora genética y por tanto deála tecnología. Por eso, en untomate tienes más tecnologíaáque en un iPhone 5, y ademásáes más barata, con lo que todosápodemos disfrutar de ella.»