La cuina de la carxofa

La carxofa és la joia de la nostra cuina, una flor deliciosa perseguida especialment durant uns quants mesos lany, quan sen fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del plat més senzill a lalta gastronomia. Partint dun ingredient únic, aquest recull és una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina dalgunes elaboracions bàsiques que converteixen la carxofa en una delícia tot terreny.

Pau Garcia Parajuà porta més de vint anys al capdavant del Cafè Europa dOlot, un establiment que, de mica en mica, sha fet un lloc entre els restaurants més apreciats de la Garrotxa. Des de ben jove no ha parat dinvestigar i formar-se, fent estades en els millors restaurants del país, per convertir la passió i el talent en menges exquisides.