ESCUELA DE PASTELERIA VEGANA

Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado las técnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces. Las más de 100 recetas que conforman este volumen están organizadas en los siguientes apartados: – Preparaciones básicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praliné casero…)- Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limón, magdalenas…) – Viennoiserie (brioche clásico, rollos de canela, babka, dónuts, croissants, milhojas, ensaimada…) – Desayunos y meriendas (gofres, scones de arándanos, flapjacks, roscos de anís…) – Cookies, sablés y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate…) – Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, francés, ganaches, tejas…) – Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas…) – Pastelería (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, ópera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa…) – Cremas, flanes y mousses (tiramisú, crema catalana, pastéis de Belém, flan clásico, flan parisino, mousse de chocolate…)Con fotografías de Becky Lawton, aquellas preparaciones con procesos más complejos se han ilustrado con imágenes paso a paso.