La cuina del Delta de lÆEbre

La cuina del Delta de lEbre no és només un receptari dels plats elaborats en cadascuna de les cases de les autores, totes elles membres de lAssociació Local de la Dona de la Cava, sinó que és un recull dalguns dels plats que amb petites variacions i formes es cuinen en tot làmbit territorial del Delta. Tanmateix, aquest treball tan meritori pretén anar més enllà i retratar, alhora, un temps i un lloc concret. Com és sabut, la cuina no sassocia únicament a uns ingredients ùen el cas que ens ocupa abundants, diversos i excel·lentsù barrejats i elaborats amb més o menys encert, sinó que, com deia Josep Pla, és el paisatge posat a la cassola; i el paisatge a la vegada esdevé una amalgama de factors naturals modelats i transformats per lacció dels pobles. Cadascun dels ingredients emprats té darrere un sistema de producció o de recol·lecció, una manera de fer, unes vivències comunes, una història de la gent, de la societat on es produeix. Daquesta manera, el patrimoni gastronòmic constitueix un dels indicadors identitaris més precisos de les col·lectivitats. Et convidem, doncs, a iniciar un viatge culinari per una terra tan extraordinària com sovint oblidada.