THE BRITISH COOKBOOK

En The British Cookbook, el autor e historiador gastronómico Ben Mervis lleva a los lectores a un recorrido culinario delicioso por Inglaterra, Gales, Escocia e Irlanda del Norte, revelando una cocina tan diversa como el paisaje en el que se origina.En parte libro de cocina, en parte historia cultural, esta colección profundamente investigada de 550 recetas auténticas abarca clásicos caseros, como Shepherds Pie, Welsh Rarebit, Scottish Crumpets y Victoria Sponge; recetas menos conocidas y regionales, como Bonfire Night Black Peas y Dublin Bay Prawns; platos profundamente arraigados en la historia británica, como Haggis y Devils on Horseback; y platos icónicos con raíces fuera del Reino Unido, como Chicken Tikka Masala, Curry Goat y Sesame Prawn Toast.Las recetas son fascinantes de leer y fáciles de seguir, con descripciones animadas de los orígenes de cada plato; instrucciones claras y fáciles de usar; y notas útiles sobre ingredientes y técnicas únicas. Impresionantes fotografías de comida y paisajes locales completan esta emocionante oda a la cocina británica.Los capítulos incluyen:Huevos y LácteosSopas y GuisosVerdurasPescados y mariscosAves de corralCaza y Aves de CazaCarne de resCerdo y corderoEmpanadas y empanadas saladasRellenos, Dumplings, Gachas y PastelesTortas y Panes a la PlanchaPanes horneados y pasteles saladosPasteles, Bollos y GalletasBudines y empanadasSalsas, Dulces y Conservas, la experiencia boliviana y las concesiones forestales comunitarias en Guatemala. Cada una de ellas presenta también especificidades geográficas, temporales y de nivel de desarrollo de la sociedad en la que tiene lugar, ligadas en todo caso a las relaciones de fuerza existentes, a su articulación política.Como indica el título O inventamos o erramos, no buscamos recetas, porque las circunstancias particulares en cada caso siempre deben ser tenidas en cuenta. Sí consideramos que el estudio de distintas experiencias arroja lecciones importantes sobre cómo se desarrollan los procesos sociales, base para intervenir en ellos con la irrenunciable aspiración final de la emancipación de la humanidad de toda forma de opresión. Esta obra tiene por objetivo contribuir, humildemente, a este fin.El libro es el resultado de una investigación llevada a cabo por un grupo de compañeras y compañeros de cinco universidades públicas latinoamericanas y europeas, desarrollada en el marco de un proyecto de la Unión Iberoamericana de Universidades (UIU). Son la Universitat de Barcelona (UB), la Universidad de Buenos Aires (UBA), la Universidad Complutense de Madrid (UCM), la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y la Universidade de Sao Paulo (USP)