Productos culinarios

Productos culinarios expone de manera clara y did?ctica c?mo ejecutar las actividades de preelaboraci?n, preparaci?n, conservaci?n, presentaci?n y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ?mbito de la producci?n en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando seg?n normas de higiene, prevenci?n de riesgos laborales y protecci?n ambiental. Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formaci?n profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauraci?n tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauraci?n r?pida, restaurantes tem?ticos, restauraci?n moderna o neorrestauraci?n.